Эз – небольшая, но знаменитая деревня, расположенная на высокой скале над Лазурным берегом. Это одно из самых древних поселений в этом районе, основанное лигурийцами еще в VII в до н.э. В I в. н.э. римляне построили здесь крепость. Благодаря выгодному стратегическому положению она обеспечивала контроль над всем побережьем. Существующий сейчас вид деревня Эз приобрела в средние века, примерно в X веке. Между небольшими каменными доками проходят мощеные улицы, постепенно поднимающиеся в гору, к самой вершине, где была крепость, а теперь – ботанический сад экзотических растений.